Cómo cocinar mollejas para que queden tiernas y deliciosas
Crudas son duras, pero con la técnica correcta se transforman por completo.
Mollejas de pollo estofadas (método clásico)
Ingredientes:
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450 g de mollejas de pollo
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1 cucharada de aceite
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1 cebolla en rodajas
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2 dientes de ajo picados
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1 taza de caldo
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1 hoja de laurel
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Sal, pimienta, pimentón, tomillo
Preparación:
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Lava bien las mollejas, quita membranas y córtalas
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(Opcional) Dóralas 3–4 minutos por lado
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Añade cebolla, ajo, especias y caldo
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Cocina tapado a fuego bajo durante 60–90 minutos
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Sirve con arroz, verduras o en tacos
👉 Consejo: en olla a presión, bastan 25–30 minutos.
Otras formas rápidas de disfrutarlas
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Estofado sureño con papas y zanahorias
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Brochetas a la parrilla con soja, ajo y jengibre
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Paté de hígado y mollejas
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Tacos o empanadas bien especiadas
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Base para sopas y caldos
💡 No tires el líquido de cocción: está lleno de sabor y nutrientes.
