SOPA DE GUMBO

Preparación

1. Roux

1. En una sartén grande y de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio-bajo.

2. Añade la harina y revuelve constantemente durante 30-45 minutos hasta que tome un color similar al jarabe de chocolate de Hershey.

3. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que la sartén se enfríe, evitando que se queme.

2. Preparar el gumbo

 

1. En una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto, dora la salchicha 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.

2. Añade los trozos de pollo a la grasa de la salchicha y cocina hasta que estén dorados. Reserva.

3. Cocina los camarones hasta que estén rosados. Retira y reserva.

4. Saltea las verduras (apio, pimiento, cebolla, ajo, cebolla verde y perejil) en la misma olla hasta que estén ligeramente blandas.

5. Agrega el condimento cajún y mezcla bien.

6. Incorpora el roux a las verduras y mezcla para integrar. Añade el caldo de pollo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento 45 minutos. Ajusta la cantidad de caldo según la consistencia deseada.

7. Regresa la salchicha, el pollo y los camarones a la olla, mezcla y calienta todo junto.

3. Servir

Sirve el gumbo caliente acompañado de arroz blanco recién hecho. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y tradición!

Tips:

• Remueve constantemente el roux para evitar que se queme.

• Puedes ajustar el nivel de picante agregando más condimento cajún.

• Para un gumbo más espeso, cocina un poco más a fuego lento; para más líquido, añade caldo extra.