MANTEQUILLA DE AJO LANGOSTA Y VIEIRAS

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  • Instrucciones

    1. Prepara el ajo y la cebolla:  Precalienta el horno a 200 °C. Corta aproximadamente 1,25 cm de la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer los dientes. Retira la piel suelta.
      1. Usa ingredientes frescos.
        Para obtener el mejor sabor y textura, opta siempre por colas de langosta y vieiras frescas. Las opciones congeladas pueden funcionar en caso de apuro, pero asegúrate de que estén completamente descongeladas y secas antes de cocinarlas para evitar el exceso de humedad en la sartén. Una superficie seca garantiza un sellado perfecto y mejora la caramelización de las vieiras. Toque cítrico.
        Agrega una explosión de frescura incorporando ralladura de limón o lima a la mantequilla de ajo. También puedes rociar jugo de limón recién exprimido sobre la   langosta  y las vieiras justo antes de servir para equilibrar la riqueza de la mantequilla con un toque de acidez. Rocíe cada cabeza con una cucharada de aceite de oliva y envuélvalas sin apretar en papel aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear.

        1. Asar la cebolla:  Cortar la cebolla en gajos, dejando la base intacta para que se mantenga unida. Envolver en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y colocar en la bandeja para hornear con el ajo.

         

        Hornee durante 40 minutos a una hora, hasta que los dientes de ajo estén suaves y dorados, y la cebolla esté translúcida y tierna.

         

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        1. Prepare la mantequilla de ajo:  Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente mientras se hornean el ajo y la cebolla.

         

        Exprime los dientes de ajo asados ​​y machácalos con la mantequilla ablandada y la sal. Remueve hasta que la mezcla esté bien integrada y suave.

          1. Cocinar las vieiras:  Derretir dos cucharadas de la mantequilla de ajo preparada en una sartén grande a fuego medio. Distribuir las vieiras uniformemente en la sartén, procurando que no queden demasiado juntas, y dorarlas de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Retirar las vieiras de la sartén y reservar.
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        1. Cocina el orzo:  Desglasa la sartén con el vino blanco, raspando los sabrosos trozos marrones.

         

        Deje que el vino se reduzca un poco antes de añadir el orzo y el caldo de mariscos. Deje hervir a fuego lento y cocine el orzo durante unos nueve minutos, o hasta que esté al dente.

         

        1. Prepare las colas de langosta:  mientras se cocina el orzo, corte la parte superior de cada caparazón de langosta por la mitad con unas tijeras y levante con cuidado la carne para colocarla sobre el caparazón.

         

        Colóquelas en una bandeja para hornear y hornéelas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que los caparazones de langosta adquieran un color rojo brillante y la carne esté bien cocida. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado para evitar que la langosta quede gomosa.

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