Ingredientes
Para el Roux
▢⅔ taza de aceite vegetal (o aceite de canola)
▢1 taza de harina para todo uso
Para el Gumbo
▢12 oz de salchicha andouille (en rodajas o kielbasa)
▢1 lb de filetes de pollo (picados – *ver nota)
▢2 tazas de camarones (pelados y desvenados)
▢1 manojo de apio (con hojas en cubitos y todo)
▢1 pimiento verde (picado)
▢1 cebolla amarilla grande (picada)
▢1 ½ cucharadita de ajo (picado)
▢1 manojo de cebolla verde (finamente picada)
▢1 manojo de hojas de perejil fresco (finamente picadas)
▢1 cucharada de condimento cajún (hasta 2 cucharadas)
▢6 tazas de caldo de pollo
